第115章 酸辣与糖渍李子（2/2）

小四儿领命，把个烤炉烧到人不能近身，便是隔着一段距离，那高温都是直照面门。

唐元元走过去伸手贴着炉身外围感受，又太高了，她睨了一眼小四儿，“不是最会掌握火候，怎么成这样了？”

小四儿在众伙计的眼神揶揄下，不好意思地挠头。

复又稍待片刻，待温度合适后，她把方才微熟的副菜铺在底盘上，把鱼放在上面，重新至于烤炉中炙烤半盏茶时间，豆瓣酱的酱香味逐渐传出，便是出炉的好时机。

冒着哄哄白气的鱼被端出烤炉，酱香味更

加馥郁，她又开始烤第二盘。

连着两盘全都上桌，热碟也做的差不多，只剩三道，这里不在赘述。

片刻后，唐元元觉着前头该是用着差不多了，嘱咐厨娘们把青李子洗干净，去蒂。

她则是趁这个时间，连忙出去跑到井水跟前，汪子安已经料到她要做什么，提早打了盆凉水上来，就等着她前来。

细长的手指握着一方干净的手帕，给她递过来，“洗把脸吧，灶房太热了，趁着得这空闲凉爽片刻再去忙。”

她也不客气，接过手帕便是浸透凉水，直接覆盖在脸上。

初夏的天气虽是没有盛夏那么燥/热，但也足以让长久围在锅头转的厨子热到难捱，透心凉的手帕覆盖在发烫的皮肤上，说不出的清凉舒服。

待了片刻后，她折身回去，青李子要被做成两种不同的口味，解腻的糖渍李子与开胃爽口的酸辣李子。

糖渍的方法简单，把李子全都夹开，盐巴腌制两刻钟吐出酸水，再用清水洗净，用冰糖与泡发的话梅加水煮开浸凉就好。

这里面没有特定的比例，完全是按照主家口味喜好来定，王家的甜食口味适中，倒也不必加太多糖。

为了快速达到入口脆爽冰凉的口感，唐元元特地选用的都是又青又脆的李子

，煮开后直接浸入冰凉的井水里，以便过会让主家下肚后能立刻周身凉爽下来。

酸辣李子要先调配酱汁，这是灵魂。

李子照例拍开，糖水米醋蒜蓉辣酱依次入盆皿，一小勺盐巴，搅拌均匀倒在李子上，旁边附带着一碗酸辣酱，她不直接调制进李子里，而是谁想吃，便是夹到自己碗里蘸着辣酱吃，便是不吃辣酱，其本身的蒜蓉辣酱也足够了。

青李子本身自带酸味，若是被做成酸辣口，更是在入夏将将热的天气，为口感带来一份爽口的脆辣来，一只李子下肚，冰凉中夹杂着酸辣味，周身舒泰，别提多爽了。

两样不同口味的点心上桌后，她把沙瓤西瓜切成块放入一个很好看的润白深底大碗里，上面撒着研磨细碎的冰沙，晶莹剔透的冰沙反衬着瓜瓤红艳艳，看了便是有一种凉爽感。

还剩半块西瓜，她觉着不能浪费，便是嘱咐厨娘把瓜瓤打碎，过滤挑走浮沫，用浸泡后的石花胶加水小火煮化，与此同时，她还用开水化了一些糖水备着。

熬化的石花胶直接过滤倒入纯西瓜汁里，搅拌均匀装入一个个模样精致的桃花碗中，底下是冰凉的井水浸润着过凉，浇上糖水，上面放上一片薄荷叶便是一碗碗桃花般惹眼的红色西瓜琼露。