第46章 第四十六章【二合一】灌汤饺、剁椒酱……（2/2）
没想到时移世易，人又在食为天碰了。
“当年亏了您指点我，我这才去文家见上了工，挣了好几年嚼用，后认识了师父！”
徐厨子说着就要给周掌柜行大礼，周掌柜侧身避过，“徐师傅太客气了，当年我过提了一嘴，后都您自个儿的造化。”
叙过旧，徐厨子又把顾茵拉到一边，悄声道：“师父，您能给我寻『摸』个住的方？”
“这简单，后院几间屋子都空着，就方大，你要嫌弃。”
“嫌弃嫌弃。”徐厨子乐呵呵带着小徒弟去放包裹了。
他虽然在文家做了好几年的工，在文家吃，但工钱里一半他都给个小徒弟存着，给他以后成家用。自己那份银钱，则为他自己一日一日发胖，胃口一天比一天大，都进了自己的五脏庙。
倒贴了十银子文家来，他连房子都租赁起了。
得亏食为天后院能住。
但论何，食为天的人手总算解决了。
徐厨子给周掌柜和顾茵当二厨，他个小徒弟和后厨其他帮工能在人的时候，去前堂充做堂倌。
一天营业结束，顾茵和周掌柜一通盘账，算了当天的『毛』利，比顾茵想的好一些，这天的『毛』利在四银子左右。
人算账的时候，员工和下了学的武安和外玩完回来的顾野围城一桌，坐在一起吃夕食。
徐厨子真的能吃，店里晚市没剩什么菜，夕食就徐厨子自己随便在后厨里拿剩下的食材炒了三个菜，并店里剩下的二十来个馒花卷的，他一个人就吃了十个。
等大家都吃完了，他还在拿着馒沾着菜汤吃。
吃的王氏她都看呆了，他个小徒弟都开始扯他袖子了，他才想起来现在在文家，能敞开肚皮吃了，连忙把馒放下。
“其实，我平时吃的没有这么的，往后以吃的更少一点。”徐厨子红着脸，握拳保证。
王氏噗嗤一声来，摆手道：“没事，你吃得下就吃吧，反正这些东西剩得浪费。让你吃的意思，就咱上了年纪，怕你好克化。”
“娘。”顾茵奈，“他才二十八，没有婚配呢。”
这光王氏惊呆，店里其他人连同周掌柜在内都吃惊已。
于大家对徐厨子的称谓就徐师傅变成了小徐，毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外，其他人都比徐厨子大了一轮，他的长辈了。
……
第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾要的点。
首先白子熙要的那五道，然后又其他四个人要的。
一共九道精致点，花费了顾茵一个时辰的工夫。
天光大亮的时候，店门打开，定了点的客人都早早来到了。
尤其昨天那个跟着白子熙存了现银的老李，他第一个。
前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很喜欢，但个人还更喜欢灌汤饺，后来听说要存银成为贵宾才能点餐，老李脑子一热跟着存了。
回去后他就被她媳『妇』儿拧了耳朵，说他真的脑子糊涂了，还没吃到自己喜欢的东西呢，反倒把银子存上了。
十银子对他家来说算什么，但这种做法真的蠢到家了！
万一人家做的灌汤饺好吃，那等于打水漂？
老李被骂了个狗血淋，虽然当时强辩道：“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做好了？”
辩完其实他心里没底气，他真的爱吃那些，只盼着食为天的点能和含香楼一样好吃，然白存十银子，要让他媳『妇』儿念叨一个月。
在老李的满眼期盼中，顾茵送上来一份饺子。
于顾茵而言，灌汤饺并算复杂，它和普通饺子的区别，大概就需要咬下去一口爆汁。
她没用和灌汤包一样的手法，用猪皮冻来的做爆汁，而用了另外的做法——选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水，然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最后加入葱姜末，和平常一样包成饺子就好。
饺子皮晶莹剔透，隐隐约约映里的肉馅。
老李趁热夹了一个放到嘴里，一咬下去，汤汁在嘴里四溢，他脑海里只有个字，鲜、香！
吮过汤汁，吃那饺子，肉馅处于紧实和松散的之间，舌稍微一碰，就在嘴里化开的程度。
满口的肉香，即便蘸醋没用半点儿肉腥，配着柔嫩的饺子皮，老李一口一个吃得满大汗，等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候，他已经把一碟子都吃完了。
老李竖了个大拇指，又砸吧着嘴惜道：“早知道您家这灌汤饺这么好，我该点一份的。这么一碗我没吃饱。”
顾茵把醋碟放下，道：“然您吃点旁的？昨儿个您说错的汤包今天有。”
老李点了点，又要了一笼汤包。
汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算差的东西。
但在老李这样的食客眼里，这种截然同的东西，灌汤包的汤汁都用猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨广人士，虽然做过改良，但点心都有些发甜，那汤包就老李完全喜欢的。
虽然厉害的厨子，就食为天这样，会把猪皮的腻味减到最低，但对他这样吃得肥腻的人来说，还一般。
汤包拿到手，老李看到了顾茵放下的个小碟子。
一个醋，另一个则红呼呼的新鲜剁椒酱。
番椒老李认识的，但寒山镇这里的人怎么吃辣，一般都把番椒做成辣椒面，鲜少看到这种鲜红的番椒。
于好奇，老李把剁椒酱拌到了醋里，然后夹起汤包蘸料。
颤巍巍的汤包在咬破一个小口后，鲜甜的汤汁充盈整个口腔，然而等老李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。老李只觉得舌尖一麻，然后就满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃到了肉汁的鲜甜。
这种感觉对怎么吃辣、又吃惯了广点心的人太过新奇，老李吃完一个，又嘶嘶呼着热气夹起第二个……
没久，老李的朋友来了。
前一天他带老李来食为天的，老李在这家新开业的食为天存银和他脱开干系。
他其实担心食为天的灌汤饺征服了老李刁钻的舌，进店看到他正在一筷又一筷的吃着的时候，终于放下心来。
“看来这家的灌汤饺很和你口味。”友人说着就挨着老李坐下，等看清他吃的汤包，他惊讶道：“怎么灌汤饺，吃起汤包来了？昨儿个你说着汤包虽然甜腻，但还能吃住猪皮味儿吗？”
老李满脸通红，嘶嘶呼着热气，指着那剁椒酱说：“这个和醋拌在一起，吃起来就一点腻了！”
他友人筷筒里拿了一双筷子，夹起汤包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但得承认道：“真的！好辣，但吃着好带劲儿！”
这时候顾茵把老李友人定的点送了上来，听他夸赞自己做的剁椒酱，她道：“您喜欢就好，我给您送一碟子过来。”
其他客人听到他说什么带劲，看到那红艳艳的剁椒酱觉得新奇，让顾茵上一碟子。
顾茵便道：“这个暂时还售。”
要搁现代，客人要剁椒酱，她肯定直接送一碟子给人家，或者放在店内让客人自己取用。只眼下的辣椒真的贵，一小碟的价格已经超过一般的吃食点心了，平常点餐的客人她真的送起。
而且确实没得售，剁椒酱立刻做立刻就有的，之前顾茵想到文大老爷爱吃辣，提前腌制好，送给他当礼物的。
后来家里还剩下半罐子，就只他自家吃着，今天为想感谢老李他这样第一批存银成贵宾的人，顾茵找来的。
老李和他友人理解岔了，当即就道：“就，我都存了现银的贵宾，这我贵宾的待遇！”
“，你要想吃，自己存个贵宾呗！”
这哥俩说相声似的你一言我一语的，又给拱了个客人加入了食为天的贵宾。
这还算，这天开始，老李和他友人都成了食为天的忠实客人，每天早上都来这里报到，还把其他认识的人都拉着一起过来。
和后世一样，提前存银一种很能留住客人的手段，毕竟在店里充了钱，果想到吃什么，肯定还会去存银的店里。尤其食为天又什么点心都能做，存在会吃厌的情况，这几个老饕就彻底含香楼脱离来，扎根到了食为天。
到了月底，顾茵一盘账，就算扣掉她自己的二十工钱，新店的第一个月赚了四十！比她预想的还翻了一倍，流动资金那更了得，达上百。
做生意这种事有人欢喜有人愁，食为天蒸蒸日上，含香楼门庭就冷清了少，过白家人眼下还顾得生意，为白老爷子月中又生了一场大病，挣扎了半个月后，还撒手人寰。
白老爷子知道自己去后，大房和二房能像前那样保持面上的和平，强行让白家兄弟一起干，肯定要坏事儿。他干脆含香楼留给了大房经营，而二房有查账的权利，每年能含香楼分到一半利润。
白大老爷大刀阔斧，除了白案大厨没动以外，把二房所有人都含香楼里清退来。
之后，他花重金海外购买了一样神秘调料。
而王家的王大富在床上躺了十天之后，挣扎着下，变卖了家里所有能动用的东西，凑够了一千一百去下钱庄赎回了望月楼——虽然之前契书上写了要带着契书才能赎回，但今都知道这王大贵做的一个局，那契书让九连寨的流匪抢去了。钱庄的人要非要拿着这个说，保齐会被牵扯进王大贵那案子里，干脆做个顺水人情，白赚一百。
望月楼没了周掌柜顶事儿，王大富神神秘秘让人买回了一样东西。
三家店三足鼎立，眼看着就要打起擂台。