第186章小龙虾真谛（1/2）

“谁说我要倒了？”谢安叹了口气：“虽然很遗憾，没有做出我真正想要的美味，不过这道菜还是能够上桌，不会扔的，你们快帮我尝尝，还有没有什么地方可以改进？”

谢安其实更想问，还有没有办法让这道小龙虾更加美味。

人手一只小龙虾。

李文胜嗦那一口酱汁的时候，有瞬间的怔忪，等到他掰开小龙虾的头，咬出小龙虾的肉，吃到黄的时候，他忽然就不知道该说什么了。

谢安的麻辣小龙虾比他的还要优秀。

首先，谢安的麻辣小龙虾酱汁没有他的多，但是却更加入味。

许多人会在吃小龙虾前，会事先嗦一口，其实就是因为小龙虾壳儿非常硬，极难入味，所以才需要先尝味，再吃肉。

但是谢安的小龙虾其实不必如此。

因为他做得小龙虾足够入味，口味重的人可以嗦一口酱汁，轻的则不必。

最有趣的是，谢安已经开过背的小龙虾里居然没带多少酱汁。

能让食客品尝到麻辣的刺激，同时虾肉的软弹甜美也不会被遮盖。

谢安一向很擅长营造菜品口味的层次感。

李文胜的麻辣小龙虾里几乎每一只都包裹着不少分量的酱汁。

酱汁

这个东西可以有，但是绝对不能多。

一来，经过熬煮的酱汁大多又咸又辣，味道过重，二来吃得过程中很有可能会烫伤，甚至会呛到。

不收人吃麻辣小龙虾的时候，都会格外注意，辣了咸了，就喝口啤酒压一压。

如果没吃谢安做的麻辣小龙虾，你会觉得李文胜做得是真的好吃，太够味了。

然而，难免喧宾夺主。

“你怎么做到的？”李文胜就这么直愣愣的发问了。

一般而言，这个叫不传之秘。

谢安活动活动脖子：“第一你加水加多了，第二你盐和辣椒也加多了，第三，你盐放早了，第四，你收汁收的急了，应该在水沸腾前的十秒钟就把火调小，不过每一锅虾都不一样，你还是要找到最合适的手感。”

这个世界上没有两片一模一样的叶子，也不会有一模一样的虾。

哪怕每一锅的虾重量差不多，甚至连个头都差不多，其实还有细微的区别。

真正的大厨，就是能够洞察这种细微的区别，充分的把握，才能尽可能的把食物的美味释放出来。

厨艺，是真正的细节决定成败。

“我能不能留下来跟你学？”李文胜再次道。

“可以可以，非

常欢迎。”谢安决定只要李文胜愿意留下，他可以每天都炒一锅小龙虾，哪怕今天不卖小龙虾。

擅长做小龙虾的大佬，肯定也能帮他处理个螃蟹、蛤蜊、鱼、鸭什么的水中生物。

大厨级别的帮厨，完全可以多多益善。

汤大厨也举手了：“你昨天熬的三清粥，今天熬得绿豆百合粥和苦瓜鱼片粥什么时候再做一次？我能学吗？作为交换，我也可以把我会的粥都教给你。”

“成交。”谢安就喜欢大佬们这有话直说的好习惯。

李文胜也道：“我们家除了会做小龙虾，还有虾尾和各种烧烤，有秘方，都可以告诉你。”

“好，谢谢，我也会做其他的龙虾料理，都可以做给你看，保证让你学会。”谢安从来都很懂得投桃报李。

“是我们要谢谢你。”李文胜和汤大厨道。

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