第178章心里有个坎儿（2/2）

“我查了店里的情况，发现除了刚开始开业那两天，后面都很忙。”齐思明道。

“只要店里营业，谢哥和几位哥哥姐姐们不是很累，就是快要累死的状况，再这样下去，你们会吃不消。”齐宝宝道。

高达等人面面厮觑，店里的情况，他们几个再清楚不过。

“那怎么办？”

齐大壮道：“现在的实际情况就是，谢家小馆太忙了，每个人每天都得值班，有时候还忙不过来，所以你们得招人，从服务员开始，到后厨的各个工种都要有，包括大厨。”

宋厨道：“一个人的精力毕竟是有限的，偶尔压榨自己一两次没关系，时间长了，绝对不行，谢家小馆这么受人欢迎，不能只有谢安一个人挑大梁，你们都需要轮休，不然一个厨师倒了，整个店也都倒了。”

就像今天，谢安累得走路都打滑，如果还像之前一样坚守厨房，估计中午不到，就得去医院了。

谢家小馆的众人忙得特别厉害的时候，还能偶尔请人来救场，不过那些临时工收收碗筷还可以，其余的活儿，实在

不专业。

齐大壮道：“我们家的酒楼，像谢安这样能够独当一面的大厨，每个月至少有五天的假期，用于休息、研究菜品，或者单纯的出去走走，和其他厨师交流交流做菜经验，再不然，还能好好地教导徒弟。”

很多大厨，尤其是顶级大厨，往往很少每天都在餐厅驻守，厨艺和经历到了一定程度，大厨们会用更多的时间去研究菜品。

食客们想要吃什么，得预约，甚至得看大厨的心情。

简单的说，到了一定境界的大厨们不再为钱劳碌，厨艺的熟练度也刷够了，不需要什么菜都亲自上场。

“你们店里每天招待的食客太多了。”

“每天只招待客人一道菜，前期还可以，时间久了就不合适了。”

“对食客不好，对厨师的厨艺水平也不见得就好。”

厨艺这个事，不能停太久。

对于大厨而言，简单的家常菜，类似于土豆丝、西红柿炒蛋这样的程度的，当然不需要经常练习，不过其他的菜，该练还得练，不然再做的时候就有可能翻车。

曲一日不练生疏。

“谢安现在是几道菜轮转，之后呢？”齐大壮道。

一道菜，尤其是精细的菜，步骤

复杂，必须小心翼翼的菜，厨师不能隔太长时间不练习。

结论是，谢家小馆必须需要新的厨师加入，谢安的菜可以点单。

食客们选择的空间也更自由，谢安也能更全面的练习每道菜。

“不要小看集体，谢安虽然厨艺了得，也不能总是自己琢磨，他需要在一个厨师堆里，厨师和厨师们在一起更能激发灵感。”宋厨道。

“我们每个人都和厨房里的厨师相处了几十年，几乎每天都在探讨菜品。”齐大壮指出谢安最大的问题在于他没有和其他厨师相处的机会。

同行在一起，更容易迸发灵感。

谢安自己也有这样的心理所求，不然，他不会遇见宋厨和齐大壮会那么的开心。

只是他还没意识到真正的问题所在。

或者说，谢安其实已经意识到了，只差一层窗户纸。

高达等人被说服了：“我们回去和谢哥商量一下。”

谢家小馆要请新的厨师，这是个大事。

谢安中午前醒过来，发现店里的人都不见了。

厨房干干净净，大堂干干净净，就是看不见人影。

“难道之前生意红火，好朋友多多，还有武林大佬都是我的梦？还是现在是我在做梦？”