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80、第八十章(2/2)

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另一盆则是切成薄片的肉片,这些肉片不需要调味,只要直接放在炭火上烘烤后蘸着酱汁吃味道就会很鲜美。

叶缓归瞅了瞅之后感叹着:“这肉真好!”

托了老温的福,他才能吃上这么好的肉啊!

134.炭烤猪肉(上)

好猪肉是不需要过多的调味料的,叶缓归只在肉块中加入了葱姜和少量的白酒以及一些盐,然后就将肉块放在了一边腌制。

猪肉是今天的主角,趁着肉块腌制的时间,叶缓归准备了一些配菜。他选了一些李子大小的土豆先放在锅里煮熟了,又揪了一些嫩生生的生菜。

黄灿灿的小土豆和嫩绿的生菜洗干净后装在了竹制的筲箕中,等两样配菜到位,天色也开始暗下来了。可以烤肉了!

陶盆中的炭火被慢慢引燃,因为不是专门烧制出来的碳,刚燃烧起来的时候烟比较大。

叶缓归家的柴火多是松柏或者香樟以及果木树,纵然有点烟气,味道并不难闻。等烟气渐渐散去之后,盆中的炭火已经开始发白,此时若是吹上一口气,会发现那些发白的炭火下隐藏着赤红色的火。

叶缓归在清洗干净的铁丝网上擦了一层油,随后他将肉片一片片的铺在了上面。

经过炭火烘烤的铁丝网已经很热,镂空的丝网下通红的炭火正在发挥着自己的光和热。虽然没有明火,但是围坐在圆桌旁边的人都感觉到了炭火的热量。

肉片在铁丝网上吱吱作响,没一会儿朝下的肉片就已经变了颜色。肉片中丰润的油脂开始往下低落,落到炭火上,炭火中就冒出一股青烟,随即燃起了一簇小火花。

随着滴落的油脂增多,原本稳稳燃烧着的炭火上开始东一点西一点的冒火。铁丝网离炭火比较近,火焰直接舔到了上面的肉。

叶缓归有些困扰:“哎呀,铁丝网果然不行。要是有铁片就好了……”

他大意了,以为用铁丝网隔着就能把肉片烤好,问题果然在实际操作的时候才会出现。叶缓归反思着,应该用镂空的铁片比较好,这样油脂就不会直接低落到下方的炭火中去了。

谭渡之温声道:“什么样的铁片?”

叶缓归比划了一下:“就和铁丝网差不多大的铁片,上面有点镂空能透气。最好能有点弧度,中间高边缘低,这样油脂就能从顺着铁片滚下去了。”

上辈子他还没生病那会儿同家里人去吃过烤肉,他记得烤肉盘应该是这样的。

谭渡之摸了摸袖子,他从袖中摸出了一团金灿灿的金属。金属有他拳头那么大,只见他手中灵气流转,金属在他手中延展成了一片中间高边缘低镂空的薄铁片。

叶缓归惊了:“好……好厉害!”

温如玉乐了:“用天灵石当烤肉盘,我们可真奢侈!”

叶缓归听说过天灵石,那是一种很好的炼器材料,如果将它添加到法宝里面去,炼制出来的法宝就能可大可小。

谭渡之将天灵石清洗干净,他运起灵气将炭盆上的铁丝网悬空,然后用天灵石替换了铁丝网。铁丝网上变了色的正在滴油的肉片也被他小心的挪到了天灵石上了。

见肉片上的油脂往下滴,谭渡之想了想又在天灵石周围延伸出了一个凹槽。凹槽最底部有个小洞,多余的油脂可以从小洞中漏下。

叶缓归眼疾手快的在小洞下方搁了一个碗,这样就不用担心油脂滴滴答答落满桌了。多余的油脂搅拌在米糠里用来喂鸡很不错!

葡萄架下挂了一个夜明珠,夜明珠温暖的光照在小圆桌上。伴随着烤肉的吱吱声,一阵阵肉香从烤盘上弥漫了出来,飘得很远很远。

受不了诱惑的招财进宝它们早早蹲在了餐桌底下,只要一低头就能看到它们亮晶晶的期盼的眼神。

叶缓归准备了三种蘸料,一种是酸甜口的,他一直觉得烤肉配点酸甜味道非常香,适合他这种不能吃辣的。

一种是香辣口味的,里面搁了香油小米辣还有生抽之类的调料,放眼一看,红彤彤的辣椒飘在调料中,这是温如玉和谭渡之喜欢的口味,这两都能吃辣。这种程度的辣对他们而言应该是恰到好处。

还有一种是干碟,里面加了花椒面辣椒面和炒熟的芝麻粒,吃起来麻麻辣辣,看着样子吓人,其实叶缓归都能吃。

眼看烤盘上的肉片变色卷曲,等到边缘出现了金色的焦边时,叶缓归道:“好啦!可以开吃啦!”

话音一落,温如玉的筷子像是雨点一样落到了烤盘上:“烤得太慢了,一定是烤盘不够大,姓谭的你扩张一下烤盘?”

叶缓归夹了几片肉放在了谭渡之面前的碗里,他阻止道:“不用不用,反正我们又不着急,慢慢吃嘛!”

他低头一看,只见自己面前的蘸料中放了好几片肉。不用说,一定是老谭帮他夹的。

吃烤肉确实是这样,第一锅永远是最慢的,等得人眼珠子都绿了,肉片才慢吞吞的好。一盘子烤肉三两筷子就没了,然后就会进入下一轮等待中了。

可是越往后面吃,烤盘上的肉就越多,筷子落下的速度就比不上肉片烤熟的速度了。

滴着油的烤肉往蘸料中一浸,肉是烫的,蘸料是凉的,就这么往嘴里一塞。肉香混合着蘸料的滋味充盈了整个口腔,经过炙烤的肉片鲜嫩中嚼劲十足,细细一嚼,肉香中还混合着烟火的滋味。

叶缓归配的蘸料咸甜适中香辣可口,让人吃了一口还想着下一口。

三两下烤盘上的肉片就光了,叶缓归赶紧在烤盘上又铺上了一层肉片。天灵石制作的烤盘导热性绝佳,肉片刚放上去就伴随着刺啦声变了色。

这是绝佳的交响乐,青烟伴随着肉香扶摇直上,围坐在餐桌旁的人谈笑着期待下一锅的到来。

第二锅很快就好了,这一次招财进宝坐不住了。它们两使出绝招吸引人的注意,招财将大脑袋搁在了叶缓归大腿上不停的嘤嘤嘤,大大的眼睛亮晶晶的。

叶缓归觉得,他要是不给招财一片肉,就是在虐待小动物。

进宝就比较蛮横了,它端坐在谭渡之旁边伸出爪子拍了拍谭渡之的大腿。见谭渡之看过来,进宝指了指烤盘再指了指自己。

谭渡之觉得他要不赶紧给进宝一片肉,进宝下一刻就会化身为狰摁着他揍了。

刚烤好的肉片滚烫,叶缓归吹了吹之后才敢递给招财它们。同时他还不忘细细关照一番:“慢点吃啊,很烫的。你们不要着急,还有好多哪!等一会儿单独给你们烤几盘子好不好?”

两只小动物闷着头细细的吃着烤肉片,它们吃得速度极慢,明明是舌头一卷就能进入肚子中的几片肉,愣是被它们吃出了龙肝凤胆的感觉。

温如玉感叹道:“幸亏家里还有两只只爱吃草,要不然你这小身板子怎么养得活四只吃肉的。”

叶缓归摸了摸招财的大脑袋:“还好啦,招财进宝它们会去山上找吃的。”

温如玉眉毛一挑,是的,他捉知了猴的时候亲眼看到招财咬死了一头比它还大的野猪吃掉了。做小叶家的神兽小日子也不好过啊,除了要看家护院之外,还要自给自足。

别说,一开始大家饥肠辘辘,一个劲的嫌弃烤肉速度慢,结果才吃了三五盘,大家就开始折腾了。

温如玉开始挑三拣四:“我觉得,之前的肉有点油,这次我们烤焦一点,把油烤出去吃起来就不腻,而且吃起来焦脆焦脆,我喜欢!”

谭渡之赞同道:“对,而且我发现了,用菜叶子包着吃,不容易腻。”

叶缓归侧目看向谭渡之,老谭不愧是天才,不光在修行上面厉害,在吃东西上面也有天分。他都没传授烤肉技巧呢,他就已经自己摸索着寻找解腻方法了!

听谭渡之一说,温如玉从生菜篓子里面捡了一片菜叶子,他用两片肉夹住了菜叶子:“嘿,你们用菜裹着肉,我用肉裹着菜。”

烤得焦脆的肉中夹了爽脆的菜叶,口感确实和单纯吃肉不同!

温如玉竖起大拇指:“不错!”

停了一会儿他看向了小土豆:“这些土豆也是用来烤的吗?这都熟了呀,可以直接吃吗?”

说着温如玉伸手拿过一个小土豆,土豆表面的一层皮已经煮得爆开露出了沙软的内里。此时的土豆还是温热的,温如玉直接剥了土豆皮用它蘸了一下干碟。

吃一口又香又糯,温如玉赞不绝口:“好吃!”

叶缓归刚用菜叶子包了好几片肉,他咬了一口含含糊糊的说道:“是呀。等一会儿和肉块一起烤,味道会更好!”

叶缓归脸颊鼓鼓,吃得很香。谭渡之发现了,无论叶缓归吃什么,看到他吃东西的样子都会让人食欲大开。好像他吃过的东西都比别人吃的美味。

谭渡之问道:“小叶,你的烤肉味道是不是和我们的不一样?”

叶缓归向谭渡之展示了一下他面前的蘸料:“我的是酸甜口的,你要尝尝吗?我帮你包一个?”

谭渡之伸手将叶缓归手里咬了一口的菜包取过来,他塞到了自己嘴里:“这个就好。”

叶缓归总觉得老谭现在越来越皮实了,之前还一副小仙男形象,现在连他啃过的肉他都拿过去啃了。再看他的脸色……非但没介意,吃得还挺开心的。

叶缓归好笑道:“怎么样?能接受这种味道吗?”

别说,吃多了辣口,猛不丁的吃到酸甜口的,味道还真不一样。谭渡之将口中的菜包肉咽下,他肯定的点头:“好吃。”

温如玉闻言也来劲了:“哎?真的吗?给我包一个,我试试?”

谭渡之将叶缓归面前的蘸料往温如玉面前一放,他斩钉截铁:“自己包!”

温如玉哼哼着:“自己包就自己包。”他突然想起了一件事:“哎,小叶子,你做的青梅酒可以喝了吗?我记得做了好几个月了吧?可以喝了吗?”

作者有话要说:  叶缓归:这猪,长得很好吃的样子。

温如玉:烤肉的滋味,你值得拥有。

谭渡之:记得包生菜,好吃还不腻。

小香猪:你们是魔鬼吗?!

想吃烤肉了……

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