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第96章 现在的年轻人这么锐气(2/2)

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“安东,打扰厨子是很罪恶的啊!”

安东:……

行叭。

他竟无话可说!

此时,唐磊已经开始进行下一道,玉簪鸡翼球了。

这道菜是宫保鸡丁的一个变种菜,也是大夏东南部的一道美食。

做出来一是好吃,二是好看。

唐磊想着这群老兵,恐怕不能久待。

吃个一两顿也就要走了。

所以干脆使劲往有意思的菜品整。

主打一个色香味俱全,给这些老兵们一个来自美食之国的震撼。

这道玉簪鸡翼球,第一步的妙,就妙在拆骨上。

取鸡翅中的部分烹饪,成品出来,是一点骨头都没有的。

对于牙口不好的老幼可谓是相当友好。

鸡翅化冻后,刀背对着关节一拍。

一声闷响,两根细细翅骨瞬间就断了。

随后一手持刀压着肉,一手扣着翅骨,轻轻一抽。

两条完整的骨头带着关节被抽了出来,丝毫不损伤鸡翅肉的完整性。

唐磊的手极快,拍,压,抽,几秒一个。

没一会,老巴万在旁边把蔬菜丝切好,他也把一大袋鸡翅给弄完了。

这一袋百来个,当然不够犯人吃,唐磊准备先做上一锅,回头一边吃着一边再烧第二锅。

随后拿了个鸡蛋打了,加上淀粉盐,搅成蛋液糊,放鸡翅进入揉搓。

别看这鸡蛋生的腥。

一旦做熟了,却有独特的香味。

大夏著名的番茄炒蛋,蛋炒饭等等,取得就是这口蛋香。

给去了骨的鸡翅裹完糊,再倒一层封油。

都抹好,就可以做“玉簪”的部分了。

这簪花,也来自于大夏一种女士装扮的传统。

玉簪鸡翼,则是把切好的蔬菜条代替两根翅骨,“簪”入鸡肉内。

这蔬菜,可以用青红辣椒,也可以用胡萝卜,土豆,藕条等。

刚戳进去的时候,看起来松松垮垮,要掉不掉的。

但这道菜的第二“妙”,就妙在这里。

等到国内油温足够,簪了蔬菜的鸡翅球往里一放。

鸡肉表面的鸡蛋糊立刻被滚上一层焦黄,开始散出香味儿来。

同时,表层的皮肉在油中飞快缩紧,顺理成章的就裹紧了蔬菜条。

鸡翅薄皮里的油脂被高温炸出来,变成了一层焦脆酥壳。

同时蔬菜的清香,和鸡翅的肉香,也在油中紧紧融合。

放着鸡翅在这炸着,唐磊又起锅,开始炸起花椒,辣椒来。

花椒个小,炸完很容易嵌进肉里影响口感。

所以唐磊甚至是炸完花椒,捞出后才放的其他小料。

葱姜蒜跟着齐活后,炸的焦黄的鸡翅球被捞了出来,扣进小料锅。

这么轻轻一翻。

“阿嚏!”

老巴万先狠狠打了个喷嚏。

“啥情况?唐,怎么这么刺激啊!你是不是放错了!”

“没错!”唐磊哈哈大笑:“你要是不打喷嚏,我还失败了呢!”

这么多美味小料一搁,谁忍得住啊!

“你打完喷嚏,有没有觉得鼻子通畅,浑身发热了?”

老巴万一感受:“嗯?还真是!”

“窝草,这也是大夏厨子的魔法?”

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