第94章 这牢我也能坐啊(2/2)
唐磊好笑的安慰了老巴万一句:“没事,反正一会还要你给他们打饭呢。”
才在老巴万瞬间精神的目光中走去接收一堆剁好的鹅肉。
鹅这种生物本身没有鸭子这么肥,正合了唐磊的心意,简单的用淀粉洗了洗肉上的腥气和油,唐磊就将鹅肉捞了出来。
随后,切了一把洋葱芹菜胡萝卜,丢进鹅肉里,一起按摩起来。
“这也是要吃的?”叶莲娜一看胡萝卜就苦着脸。
唐磊笑笑:“暂时不用,这只是用来腌肉的。”
虽然听起来有些离谱,但这些蔬菜……确实能“腌”。
因为这些蔬菜里含有活性酶,和肉多方接触后能使肉更加鲜嫩。
随后撒入胡椒,盐,给鹅肉增加一些底味。
这还没完,放完调料,鹅肉就在一边腌起。
唐磊找出半瓶小麦啤酒,冰糖,酱油,勾兑起调料汁来。
同时起锅热油,除了普通的素油,还又撒了几粒芝麻。
这一步,也是为了最大可能的激发鹅肉的香气。
油热好,就到了这道菜的一大关键!
那就是——煸姜!
姜母鸭,哦不,现在该叫姜母鹅了。
独特之处,就在这一个“姜”上。
这姜不是和鹅肉一起烧,而是先入油锅,高温煸炒。
将水分和香气都彻底融进油里,直到姜片变成薄薄的脆片,如同一张薄纸,这油才算成了。
之后,还需要几位香料,肉桂,当归,党参,这些东西自然又是唐磊从系统商城里换来的。
他现在手握几千积分,加上今天高兴,用的那叫一个舍得。
几道香料一下去,满后厨的人都开始抽鼻子了。
唐磊正操作着呢,一抬头又看见一群亮晶晶的眼睛围着看,无奈的摸了摸鼻子。
“暂时用不着帮忙,你们先去外面看着?”
“等会我再叫你们。”
一个是这会油烟大,呆在后厨也伤肺伤身。
另一个是……
都盯着他,他也鸭梨山大啊!
这种沉沉的,馋的想吃人的眼神!
让他手上的锅铲瞬间加重!
亚历山大本人最理智,当先笑呵呵的收回视线:“好,那我们就在窗外围观啦。”
“一会有要切的要砍的,还要叫我们啊。”
“好好,一定。”唐磊将人哄走,总算是可以继续操作了。
香气四溢的油已经准备好,该鹅肉下锅了。
但这鹅肉也有讲究。
不过水,不煎炸,直接整个盖进锅里。
“焖”!
整道菜,全靠油撑着,是一滴水都不能加的!
唐磊将腌肉的蔬菜连鹅肉一起倒进锅,想了想,还是顺手把几块胡萝卜给挑了出来。
心说算了,今天小妮子已经够倒霉了。
挑嘴就挑吧,大不了他改天悄悄做个胡萝卜糕塞她嘴里。
随后,将调好的料汁儿倒入锅中,最后加一道点睛的麦芽糖,让纯天然的麦香浸润到鹅肉里,给薄薄的肉皮上也镀上一层红亮!
“嘶溜——!”
直到窗口后,唐磊将锅盖盖上,雅罗夫还没闭上嘴。
他瞅了半天,终于蚌埠住了。
“原来你们天天都吃这样?”
“你管这叫监狱?!”
“这牢,我也不是不能坐啊!”
?