第52章 四个大菜（2/2）

草鱼做酸菜鱼最好，因为草鱼刺少肉多，且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。

刚好做酸菜鱼要用的酸菜和小米椒，上一次她回娘家带了一些回来，倒也不缺。

首先把草鱼洗干净，然后将鱼肉片成三毫米左右的薄片，加入食盐清水洗净。

鱼头鱼骨另外洗干净，控水放到一边。

再一次在鱼肉盆里加入食盐，胡椒粉，料酒，再打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，最后加上一勺玉米淀粉，颠盆拌均匀备用。

再一次准备大葱，生姜，红干辣椒，小葱，大蒜，花椒，酸菜切断，控水备用。

锅中加入食用油，倒入葱，姜和红干辣椒，酸菜爆香，加入腌好的鱼骨，炒至鱼骨变色之后，倒入泡椒和泡椒原汁，再加入适量的清水，大火烧开。

最后再加点白糖提鲜，白醋些许，搅拌均匀后，把鱼骨和酸菜捞出来，放入盆中。

等汤汁沸腾之后，起锅撤火下入腌好的鱼片，用勺子轻轻的推动等鱼片，等20秒之后即可关火，捞出鱼片，浇入适量的汤汁。.

再炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至六成熟倒入葱蒜，花椒红干辣椒炸香，然后再把热油倒到鱼盆里即可。

“好香啊！老陆，你这媳妇做的是什么菜呀？怎么以前没听说过？”厨房外传来了周建国的说话声。

事实上，林青叶也觉得她今天的酸菜鱼做的特别好，特别的香，也不知道是不是因为这个鱼的原因呢？

酸菜鱼做完之后，林青叶立马刷锅，快速的做了一个干煸兔子。

因为时间来不及的原因，兔子和野鸡都是系统小优帮忙处理切块的。

所以林青时只要拿着切好的兔子和野鸡直接炒就行，这样倒是节约了不少的时间。

兔子肉剁小块清水泡洗几遍，再加入葱姜花椒料酒，盐和酱油腌制。

高温油炸一遍，炒过热油，放八角花椒，干辣椒，慢火炒至辣椒变色，倒入肉块翻炒几下，倒入提前准备好的料水，大火收汁，出锅的时候再浇上小半勺的醋，就ok了。

这个时候红烧肉也差不多做好了，只剩下最后的小鸡炖蘑菇了。

小鸡炖蘑菇这道菜非常的简单，也非常的出名，正宗的小鸡炖蘑菇用的蘑菇一般是榛蘑。

还好，前几天她上山就采摘了不少的榛蘑回来，只要拿出来泡一下水洗干净就可以用了。

用榛蘑做的小鸡炖蘑菇，不仅可以衬托出鸡肉的鲜香，还能衬托出粉条的滑爽而绵实，加上鸡肉的鲜嫩。

那味道做出来，说真的就是林青叶一个不喜欢怎么吃鸡肉的人都觉得香。

“陆言，你叫大丫收拾一下桌子，只剩下最后一个青菜汤没做了，很快就可以吃饭了！”

林青叶一边快速的刷锅，做了一个野鸡蛋青菜汤一边对着门外喊道。