第五百九十一章 制作完成开始品尝（1/2）

牛肉烹饪的关键在于对牛肉软嫩程度的把握。

若做得太熟，则口感会便柴。若做得太生，口感也非常不好。

两者之间有一个合适的度，只有刚好达到这个度，才会让牛肉软嫩可口。

无论是华国的牛肉烹饪，还是西方，这一点都是至关重要的。

这也是最能够代表一个厨师实力到底如何的表现。

惠灵顿不光是要把握牛肉的生熟程度。

惠灵顿牛排在牛排的外面，还包裹有一层酥皮。

这道酥皮的酥软程度，对于整道惠灵顿牛排的口感也是有着非常大的影响。

很多华国人对于西餐的理解都存在很大的偏见。

觉得西餐的制作相比较于华国的菜品，都非常的简单。

但实际上，事实并非如此。

西餐在世界上能拥有这么多的受众与地位，自然有其独到之处。

在西餐的烹饪过程之中，是有很多特别的细节的。

对于惠灵顿牛排来说，首先外表上那一层酥皮的制作方法，就是非常讲究的。

冷铭采用的是法式酥皮。

他用低筋面粉和高筋面粉一起放到碗中进行搅拌。

两种面粉吃起来的口感不一样的，因此两种面粉之间的混合比例是至关重要的。

高筋面粉多不行，低筋面粉太多也不行。

必须精准的把握好两者之间的比例。

紧接着，除了往面粉之中加多少水是非常讲究的。

这里面还要加入一定量的黄油，盐和白砂糖。

和面的手法都不用多说，光是这些原材料之间的比例，都是非常讲究的。

很多厨艺不怎么样的厨师，甚至是还需要用到秤来计算。

然而，冷铭这种境界的厨师，直接凭借自己的直觉，就能完美的把握好了。..

惠灵顿牛排的牛排与酥皮中间，还可以加一层馅料，来调节牛排的口感。

这个东西，每个厨师都各自有不同的做法。

冷铭直接根据林记粥铺的厨房里面现有的东西制作了馅料。

接下来最重要的就是牛排的处理了。

惠灵顿牛排之中的牛排，是必须先经过煎制，然后再包裹上酥皮，放入烤箱之中，进行烤制。

正是由于一道菜，要采用两种烹饪手段，才对制作这到菜的厨师有着非常高的要求。

不过，这一切对于冷铭来说，都不算什么。

厨房之中的他，简直是游刃有余！

相比较于制作方法复杂的惠灵顿牛排，林辰则是挑选了一个相比较简单的菜品。

这个菜品的名字叫做，小炒黄牛肉。

这道菜根本不用多说，很多华国人都是吃过的，还有不少人都会做。

以前的时候这道菜，只能在饭店里面吃到。

但近些年来，互联网短视频快速发展。

很多非常不错的做菜的视频也都被分享到了互联网的视频平台之上。

这使得，大众的做菜水平也是得到了长足的发展。

曾经只有在饭店里面才能够吃到的小炒黄牛肉，现如今已经差不多是一道家常菜了。

这道菜对于林辰来说，也根本就没有什么难度。

林辰并没有急着马上开始。

他要控制好自己的做菜的进度，确保能够和冷铭差不多同时间出菜。

因此，他是准备等冷铭快要做好的时候再开始动手。

他选择这样的话，其实对他自己也是一个很大的挑战。

首先就是他也必须对惠灵顿的烹饪也非常的熟悉。

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