第一百七十八章 温臼（1/2）

不过，要是后面的墨工们无墨可杵的话……

那方先生是过去教他们干啥的？

杵捣空气、锻炼手感吗？

程映雪扭着眉头下意识转头望向小院的另一边按，一定睛便瞧见方建元正带着墨工们不断在一只烧着沸水的大锅附近，拿热汤不住浇煮着几只石臼。

小姑娘见状不由颇感惊诧地扬了眉梢：“咦？胖先生，那方先生他们在那边做什么呢？”

“清洗杵捣用的臼子，用沸水给石臼和杵子预热？”

“对，的确是在给石臼和杵子预热，顺便用沸水清洗一下臼子内的落灰和污垢。”胖墨工点头，“这是为了给墨团保温，延长它可被人不断杵捣的时间，防止待会蒸好的墨团落温太快、胶质变硬，以致那墨不能被杵捣充分。”

“毕竟我们制墨时是‘捣不厌多，愈捣愈坚’嘛！”

胖墨工摇头晃脑，说着略微扬了扬下颌：“程姑娘，您想去那头看看吗？要不咱们先去瞧瞧他们是怎么给石臼预热的？”

“诶？也行啊，左右闲着也是闲着！”程映雪的瞳仁霎时放了光，当即催促着胖墨工赶快带着她往那边走，“走走走，胖先生，咱们快去——免得待会他们预热完了，咱们没得看！”

“哈哈，那不会的，程姑娘——这一块墨得被捣上个千百次，七八团就差不离能捣上一天了，他们那臼子，也得跟着来回被温上个好多次呢！”胖墨工笑意盈盈，小姑娘甚至莫名在他眼中看到了那么点的“幸灾乐祸”。

“这可是个体力活，讲求‘快，匀，稳’——出杵子的速度要快，慢了墨凉硬下来就不好接着杵了；落杵子时的位置要匀，不能东一榔头西一棒槌，不能左边墨都快被擀成薄片了，右边的墨连还是黏糊糊的一团；同时，每一次使用杵子时的力道还要稳定匀称，不能让那墨团有地方受力不匀。”

“有时，我们那杵墨的臼子都快凉了，墨还不曾捣完，便得中途将那墨团取出来，先拿细布包好放进甑子里用余温烘着，转头换个已预热好了的臼子，或者将那凉臼子再温上一次。”

“嚯！这么麻烦！”程映雪不住咋舌，“这听着怎么感觉像是比烧烟扫烟那边还要麻烦呀！”

“唔……那也不算，其实烧烟和杵捣都是我们制墨中，前后两个近乎能关键性决定成品墨质量的步骤。”胖墨工满面诚恳，“是以，这俩玩意都挺麻烦的，就是麻烦的点不大一样。”

——烧烟麻烦在浸油，和蹲在那个黑黢黢的小烟房里一天下来持续不断地观察盆里水温、盏中油量，以及椀上烟炱。

而杵捣的麻烦则在于墨团温度的掌控，和杵捣时速度、力道的分配。

且胶这东西，有时就那么一个来时辰是真蒸不透的——尤其像是牛皮胶、牛骨胶一类的偏硬的胶质，这样的胶蒸不透，有硬屑，负责杵捣的墨工们还要在捣墨的同时，将这些没混合好的烟屑、胶块给分离出来。

哦，还不能让那墨团里混进去气泡。

胖墨工越想越觉着负责杵捣的这些兄弟们实在是太惨了，怪不得每到开饭的点儿，就数他们杵捣处的墨工们吃得最狠。

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